کره: 50 گرم
آرد: 465 گرم
شکر قهوه ای روشن: یک قاشق سوپخوری
مایه خمیر:20 گرم
نمک: 2قاشق چایخوری
شیر ولرم: 280 میلی لیتر
گردو: 100 گرم ، خرد شده
شیر اضافه برای روی نان: یک قاشق سوپخوری



طرز تهیه :
کره را در ظرف کوچکی ریخته ، روی حرارت مستقیم قرار دهید تا ذوب شده و بجوشد. سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
در ظرف مناسبی آرد ، شکر قهوه ای ، مایه خمیر و نمک را ریخته ، هم زده و وسط آن را گود کنید . کره ذوب شده را از صافی ریز رد کرده و به همراه شیر وسط آرد ریخته و آن را خمیر کنید. خمیر را روی سطح تمیزی به مدت 5 دقیقه ورز دهید تا صاف و یکدست شود . کاسه مناسبی را چرب کرده ، خمیر را داخل آن گذاشته و روی آن را با نایلون محافظ چرب شده بپوشانید. و در جای گرمی به مدت 45 دقیقه قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود. سپس خمیر را از ظرف خارج کرده و گردوی خرد شده را رویش بپاشید و ورز دهید تا گردوها به خمیر بچسبند. مجدداً خمیر را داخل ظرف قرار دهید. رویش را پوشانده و آن را 20 دقیقه در جای گرم بگذارید.
خمیر را از ظرف خارج و به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. سپس هر دو قسمت خمیر را به صورت گرد باز کرده و داخل دو سینی چرب شده قرار دهید. مجدداً سینی ها را با نایلون محافظ چرب شده پوشانده و حدود 45 دقیقه استراحت داده تا حجم شان دو برابر شود. سپس با استفاده از چاقوی تیزی 3 خط روی خمیر انداخته و با استفاده از برس روی آنها را شیر بمالید. خمیر را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتی گراد و در طبقه وسط به مدت 35 گذاشته تا بپزد . سپس از فر خارج کرده ، روی پنجره سیمی قرار دهید تا خنک شود.